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 根據(jù)對毛巾上潛伏細菌的一項新研究，如果你把毛巾用于多種用途，有一個大家庭，而且不是素食者，答案可能是肯定的。

　來自印度洋島國毛里求斯的研究人員稱，這項研究收集到的廚房毛巾中有49%含有細菌，細菌數(shù)量隨著家庭成員和孩子的增多而增加。

　“交叉污染正在廚房里發(fā)生，這些細菌可能到達我們的食物并引起食物中毒，”首席研究員蘇希拉·比蘭加-胡爾多亞說。她是毛里求斯大學衛(wèi)生部高級講師。

　具體來說，研究人員發(fā)現(xiàn)，用于各種任務(wù)的毛巾比用于一項任務(wù)的毛巾含有更多的細菌，比如擦拭用具、擦干手、拿著熱用具或清潔表面。此外，研究者發(fā)現(xiàn)濕毛巾比干毛巾含有更多的細菌。

　在這項研究中，比蘭加-胡爾多亞和她的同事們抽樣調(diào)查了使用了一個月的100條廚房毛巾。他們對毛巾上的細菌類型以及細菌數(shù)量進行了分類。在感染細菌的49個樣本中，37 %為大腸桿菌，37 %為腸球菌，14 %為金黃色葡萄球菌。

　更高的比率。調(diào)查結(jié)果顯示，在低收入家庭和有孩子的家庭中發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。濕毛巾比干毛巾、用于多種工作的毛巾比一次性使用的毛巾以及用于非素食家庭的毛巾感染大腸桿菌的風險更高。

　在非素食家庭中，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的檢出率較高。

　研究人員的建議？“避免濕毛巾和多用毛巾，”比蘭加-胡爾多亞建議。

　凱文·索厄是堪薩斯州曼哈頓堪薩斯州立大學人類生態(tài)學院營養(yǎng)學副教授。他說:“在家中準備食物時，應注意食物安全，包括適當洗手、避免交叉污染，以及在適當?shù)臏囟认屡胝{(diào)和貯存食物。”。

　索爾在2015年做的一項食品處理研究中發(fā)現(xiàn)，布巾污染最嚴重。

　他說:“然而，即使是在提供一次性紙巾的情況下，研究人員仍觀察到參與者使用紙巾會對接觸表面造成額外污染。”。

　索厄建議人們不要用毛巾代替洗手，因為毛巾很容易被生肉和家禽汁中的有害細菌污染。

　Sauer說:“此外，重復使用被污染的毛巾擦拭手或其他表面很容易導致交叉污染，因此不應該在整個用餐準備過程中重復使用，因為它們也會造成手、表面或其他食品的污染。”。

　這項研究的結(jié)果定于周六在亞特蘭大舉行的美國微生物學會會議上發(fā)表。這些發(fā)現(xiàn)應該被認為是初步的，因為它們尚未在同行評審的醫(yī)學期刊上發(fā)表。

（來源：紡織科技雜志）