| 發(fā)布日期：2019-04-17 09:01:42 來源：涼山日報全媒體 分享到： |
桑椹大量上市，深受消費者喜愛。
隨著人們對桑椹食品功能的不斷認識，吃桑椹食品、飲桑椹酒、喝桑葉茶等已然成為一種新的飲食時尚潮流。每年4月至6月是桑椹果實成熟的時候，這時候的桑椹是最美味的。
如今，人們已不再僅僅只是局限于直接采食桑椹，而是以桑椹為原材料制成果汁，釀成酒或是熬成桑椹膏，這樣一來不但口感好，營養(yǎng)豐富，而且不少人認為保健作用也更為明顯。然而，桑椹到底有何功效，又有哪些服用禁忌？這些卻鮮為人知。對此，西昌市人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師陳其劍表示，桑椹雖好，還是應根據(jù)自身情況適量食用，才能達到保健的作用。
桑椹大量上市 價格親民 深受消費者喜愛
四月，又是一年桑椹大量上市的季節(jié)，新鮮的桑椹是這個季節(jié)的主打水果。桑椹以其清爽可口、甘美醇厚、營養(yǎng)豐富、綠色天然、防病保健、延緩衰老的特色，深受廣大消費者的青睞。
近日，記者走訪市場了解到，市場上銷售的桑椹比較多，價格較之前也有所下降了，目前市場上的零售價大概在4元—8元/斤，價格親民算是非常的接地氣。
在西昌市新倉庫農貿市場內的水果攤位上都能看到桑椹的身影，幾乎每家水果攤位上都會有一兩筲箕黑黝黝的桑椹。據(jù)市場內的一家水果攤老板李阿姨說：“現(xiàn)在已經是桑椹大量上市的時候，桑椹又大又甜，每天都要賣出兩大筲箕，有些市民還要買來帶到成都送人，有些市民則是買來曬桑椹干或是自己制作桑椹膏。”
張飛是德昌縣的桑椹種植戶，很多時候會將自己種植的桑椹拉到西昌的市場上銷售，由于桑椹品質好每次都被搶購一空。“我們家種植了一畝多桑椹，從地里批發(fā)出去的價格在2.8元/斤，在德昌市場上的零售價在3.5—3.8元/斤，因為運費以及天氣熱了有折耗，從德昌拉到西昌水果批發(fā)市場里批發(fā)給水果商販差不多能賣到4.5元左右一斤。”
“桑椹才上市的時候，在德昌產地去買桑椹都要7元—8元/斤，在西昌市場上零售價都在10多元一斤。最近這段時間是桑椹大量上市的時候，價格比之前便宜多了，但是每天的桑椹價格也有差異。”410農貿市外一家水果攤的老板謝女士說，最近一段時間，她們到水果批發(fā)市場買桑椹，批發(fā)價4.5元/斤，零售價差不多在5元—6元/斤。
一顯身手自制桑椹食品 方便實用 美味健康
市民李蓉熱衷于釀桑椹酒、制作桑椹食品，在她的家中，大大小小的瓶子里全都釀著桑椹酒。李蓉告訴記者，因為聽說桑椹具有補肝益腎、養(yǎng)血生津、潤腸通便的功效，還能增進胃腸蠕動，促進消化，對身體還大有益處，于是她就自釀桑椹酒，還制作了桑椹膏等桑椹食品。
“制作桑椹膏、釀桑椹酒我都覺得其樂無窮，看著桑椹酒一天天的變化，特別有成就感。”李蓉告訴記者，桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。
據(jù)李蓉介紹，桑椹酒的制作方法很簡單：首先挑選上好的桑椹進行清洗，清洗時記得動作要輕柔，桑椹很容易破。需要準備一瓶白酒和適量的冰糖，白酒度數(shù)在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易保存，還需要一個干凈的無水無油的可密封的玻璃瓶。將洗好的桑椹放入玻璃瓶中，再加入適量的冰糖，然后倒入白酒沒過食材，在陰涼處密封保存，一周后即可飲品，你也可以繼續(xù)保存到秋冬季節(jié)再飲用。
除了桑椹酒，也有市民熱衷于制作桑椹膏。在西昌某企業(yè)上班的蕾蕾說，桑椹膏要選用成熟的桑椹來做，最好是當天采摘來的新鮮桑椹，一公斤的原料桑椹只能做成100克到120克的桑椹膏。
做法是首先將新鮮桑椹榨汁，然后從榨汁后的桑椹渣里將果汁提取干凈；在果汁中加入一點冰糖，可以讓制成的桑椹膏不容易壞，而且口感更好；桑椹汁本身就有一定的糖分，加上冰糖的作用，桑椹汁就會收膏，將所有的果汁加熱濃縮到一定程度后，口感酸甜、純天然的桑葚膏就做好了。需要注意的是，加熱溫度不要超過100℃，不然容易焦糊。
桑椹可作為輔助食療果品 但應根據(jù)自身體質適量食用
桑椹是非常具有時令特點的水果，每年只有兩個月左右的新鮮食用期且不易保存。桑椹歷來具有食用及藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載：“食之，潤肌膚、烏須發(fā)、固精氣”。無論是傳統(tǒng)醫(yī)學還是現(xiàn)代醫(yī)學都視桑椹為防病保健之佳品，被醫(yī)學界譽為“二十一世紀最佳保健果品”。
桑椹果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，補血滋陰，美容養(yǎng)顏等功效。
據(jù)陳其劍介紹，桑椹洗凈生食有滋陰生津、清虛火的作用。凡陰虛有火者，皆可將桑椹作為輔助食療果品。桑椹含豐富的維生素、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能促進胃液分泌，調節(jié)消化。
此外，陳其劍強調，桑椹作為一種食物、鮮果，對于多數(shù)人來說都是可以食用的。但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用，否則會加重其癥狀。同時，桑椹含淀粉多，即糖量高，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以也應忌食。
文/圖 記者 李善鴻
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