| 發(fā)布日期：2014-05-21 09:36:01 來源：中國江蘇網(wǎng) 分享到： |
涼拌桑嫩芽
●１００克成品要采摘２０多個(gè)桑嫩芽，100多個(gè)嫩芽才夠炒一盤菜。
●桑嫩芽從采摘到加工一定要在12小時(shí)內(nèi)完成，才能保證品質(zhì)。
●從預(yù)冷處理、清洗挑選、漂燙處理、冷卻瀝水，到真空包裝、速凍保存等，有一整套加工工藝。
中國江蘇網(wǎng)5月9日訊 從涼拌桑嫩芽、上湯桑嫩芽到農(nóng)家土雞煲桑嫩芽、小海鮮炒桑嫩芽，清炒燉燜１０余個(gè)品種時(shí)令菜肴中，一片片青翠欲滴的“桑嫩芽菜”唱起主角。“桑葉當(dāng)菜吃，既健康口感也不錯(cuò)”，昨天中午，一位顧客品嘗過農(nóng)家土雞煲桑嫩芽后，連稱“有新意”。據(jù)蘇州良譽(yù)食品有限公司有關(guān)人士介紹，４月上市的春季桑嫩芽菜已銷出５萬多袋，加工工藝已經(jīng)申報(bào)國家新型技術(shù)發(fā)明專利。
“從去年上半年起開始研制加工桑葉嫩芽菜”，據(jù)“良譽(yù)”公司負(fù)責(zé)人劉宏介紹，桑嫩芽含有15種人體所需的氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)元素，《本草綱目》 對(duì)其功效就有記載，以桑芽為原料的菜在韓國、日本被稱為“長(zhǎng)壽菜”。
１００克成品要采摘２０多個(gè)桑嫩芽，100多個(gè)嫩芽才夠炒一盤菜。長(zhǎng)相和春季莧菜差不多的桑嫩芽，加工工藝很講究。劉宏介紹說，桑嫩芽從采摘到加工一定要在12小時(shí)內(nèi)完成，才能保證品質(zhì)。經(jīng)過反復(fù)嘗試，劉宏研究出從預(yù)冷處理、清洗挑選、漂燙處理、冷卻瀝水，到真空包裝、速凍保存等一整套桑嫩芽菜加工工藝，去年４月在武漢舉辦的首屆中國食材節(jié)上，劉宏帶去的速凍桑嫩芽“嘗試品”，以其綠色理念一炮打響，引起全國采購商興趣。
“每畝桑園預(yù)計(jì)可給農(nóng)戶增加５００元收入”，據(jù)劉宏介紹，去年７月，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局已受理桑嫩芽加工工藝發(fā)明專利，“桑嫩芽”商標(biāo)也已獲國家商標(biāo)局受理。“從５月起桑嫩芽進(jìn)入最佳采摘、加工期”，由于桑嫩芽要選取桑樹最頂端的兩葉一芽“入菜”，春季桑嫩芽口感營(yíng)養(yǎng)最佳，今春劉宏開始批量生產(chǎn)，開發(fā)吳江盛澤、震澤４００多畝桑園桑嫩芽，從５月中下旬將率加工團(tuán)隊(duì)，赴安徽阜陽１７００多畝桑園基地采摘加工，準(zhǔn)備開足馬力加工５０萬袋速凍桑嫩芽。
一袋２２５克速凍桑嫩芽，零售價(jià)在８元。這兩天速凍桑嫩芽菜除進(jìn)入本地多家餐館外，還進(jìn)入市民家庭，吸引市民“嘗新”。“今春有不少外地客戶上門要貨”，據(jù)劉宏介紹，速凍桑嫩芽已進(jìn)入北京、廣州、武漢、成都等１０多個(gè)大城市餐飲酒店。
（mqj摘自 中國江蘇網(wǎng) 記者 尤薇）
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