| 發(fā)布日期：2015-08-10 10:07:13 來源：吳江日報 分享到： |
這兩天，來自中國盛澤的幾道鄉(xiāng)土美食在法國名聲大噪。剛剛閉幕的2015巴黎國際杯“中國美食國際文化節(jié)”上，盛澤“絲綢宴”亮相歐洲美食舞臺，獨具盛澤特色的“絲綢宴”與世界餐飲界大咖們同臺獻藝并一舉奪魁。
“絲綢宴”的烹制者為吳江綢鄉(xiāng)緣酒家總經理董定珠帶隊的“龍師隊”，他們推出的“絲綢宴”及“荷香蓮子八寶鴨”獲得團隊與個人最高獎項“五鉆金獎”。
董定珠在國內餐飲界、烹飪界被尊稱為“董姐”。她挖掘餐飲文化理念，將絲綢情深深融入到餐飲文化中，并由此探索出一條獨特的餐飲管理思路。正是憑借著這種對中國餐飲文化和絲綢文化的執(zhí)著，在今年4月份她接到巴黎國際杯“中國美食國際文化節(jié)”參賽邀請函。
出身于絲綢世家的董定珠一直懷有極深的絲綢文化情結，“絲綢宴”的設計源于董定珠那份流淌在血脈中的“絲綢情”。“外國人最看重中國的是什么？是文化！”董定珠在出征法國前就定調：將中國文化和絲綢文化融入到“絲綢宴”中。
她介紹說，“千絲萬縷白玉羹”、“海上絲路福滿艙”、“春蠶吐絲結銀繭”……這桌“絲綢宴”的每一道菜肴都緊扣絲綢主題，按序展現了中國種桑、養(yǎng)蠶、結繭、繅絲、織布的絲綢生產過程及貿易途徑。在布局上，董定珠通過以染色鹽為海、以蛋酥為沙漠，巧思妙手將一張簡單的圓桌面演化為海、陸兩條“絲綢之路”。這讓現場各國名廚與評委、嘉賓無不驚嘆和點贊。
“‘絲綢宴’的海、陸‘絲綢之路’的擺盤設計跟‘一帶一路’緊密結合，將美食以絲路風光展現。”董定珠說，法國的里昂就是古代絲綢之路抵達西歐的重鎮(zhèn)，如今，中國政府倡導的“一帶一路”戰(zhàn)略，新絲綢之路的開啟，無疑會進一步加深中法兩國各領域的交流與合作。此次文化節(jié)上，“龍師隊”現場展示“絲綢宴”不僅可以讓各國友人品嘗到正宗綢都特色菜肴，也切合了習主席提出的“一帶一路”構想，將中國博大精深的絲綢文化傳遞給全世界。
充滿家鄉(xiāng)文化、家鄉(xiāng)美的“絲綢宴”讓現場各國大廚眼前一亮，成了全場的焦點。董定珠帶領的“龍師隊”從來自20多個國家的200多位廚師中脫穎而出，最終贏得了至高無上的榮譽。如獲獎的“荷香蓮子八寶鴨”，正是采用盛澤鄉(xiāng)土氣息的“八寶鴨”，以及荷葉、蓮子為原材料，用葫蘆（中國諧音“福”）為器皿盛放，一方面體現的是江南水鄉(xiāng)食材，另一方面讓外國友人感受到中國“福”文化。
據了解，作為政協(xié)委員的董定珠制作“絲綢宴”，意在世界范圍內宣傳中國美食，讓各國友人通過“絲綢宴”來了解中國的悠久歷史和燦爛文化，并傳遞盛澤家鄉(xiāng)的絲綢文化，助力中國美食申報世界非物質文化遺產。
